A nem megfelelően kezelt élelmiszerek is okozhatnak megbetegedéseket – Tippek a megelőzésért! (VIDEÓ)
A hétvégén ünnepelték az Élelmiszerbiztonsági Világnapot, ennek alkalmából a Nébih összegyűjtött számos hasznos tanácsot, amellyel megelőzhetőek a nem megfelelően kezelt élelmiszerek okozta megbetegedések.
Sokan nem tudják, hogy a nem megfelelően kezelt élelmiszerek is számos esetben okoznak komoly megbetegedéseket. A 2026. évi Élelmiszerbiztonsági Világnap arra hívja fel a figyelmet, hogy a biztonságos élelmiszerekhez vezető út a kockázatok felismerésén és a mindennapokban alkalmazható megoldásokon keresztül vezet. Ennek kapcsán a Nébih összegyűjtötte, mit tegyünk a konyhában, ha nem szerenénk váratlan kellemetlenséget.
A biztonságos élelmiszerekhez vezető út a helyes mindennapi gyakorlatoknál kezdődik. A nemzetközi szervezetek – például a FAO és a WHO – ajánlásai segítenek abban, hogy egyszerű, mindenki számára követhető szabályok mentén csökkentsük a kockázatokat és megelőzzük az élelmiszer-eredetű megbetegedéseket.
A biztonságos ételkészítés alapja néhány könnyen betartható lépés: a tisztaság fenntartása, a nyers és kész ételek elkülönítése, az alapos hőkezelés és a megfelelő tárolás. Ezek a mindennapi gyakorlatban is alkalmazható szabályok segítenek abban, hogy mindenki biztonságos ételeket fogyaszthasson. Az élelmiszerbiztonság nemcsak a hatóságok és az élelmiszer-előállítók feladata, hanem a fogyasztóké is. Otthoni környezetben is sokat tehetünk a megelőzésért: tudatos választással, megfelelő tárolással és biztonságos ételkészítési szokásokkal.
Íme, azok az élelmiszerbiztonság érdekében fontos tippek, amelyekre minden esetben oda kell figyelnünk ha ételt készítünk:
1. Ételkészítés előtt és nyers húsok, tojás, zöldségek kezelése után szappannal alaposan mossuk meg kezünket, majd szárítsuk meg!
2. A kéz szárazra törlése majdnem ugyanolyan fontos, mint maga a kézmosás!
3. Használjunk tiszta, száraz konyharuhát és kéztörlőt! A nedves konyharuhában könnyen elszaporodnak a kórokozók, így kéztörléskor visszafertőzhetik a kezünket.
4. Használjunk különböző kendőt a pult, az edények és a padlóra kerülő szennyeződések tisztításához!
5. Ügyeljünk a mosogatószivacsok rendszeres cseréjére!
6. Fagyasztott élelmiszerek, ételek felolvasztásához helyezzük az alapanyagokat, ételeket a hűtőszekrénybe. Itt ugyan lassan, de biztonságosan olvadnak ki az élelmiszerek. A kiolvasztáshoz, különösen a fagyasztott ételek esetén használhatunk mikrohullámú sütőt is alacsony fokozaton, ez esetben időközönként alaposan keverjük át az ételt, hogy egyenletesebb legyen a hőelosztás.
7. A kiolvadt vagy félig kiolvadt élelmiszereket, különösen a húsokat ne fagyasszuk le újra! Ügyeljünk rá, hogy a kiengedés közben esetlegesen keletkező húslé ne érjen a fogyasztásra kész ételekhez.
8. A készételeket és a maradékokat ne hagyjuk órákon keresztül a konyhapulton állni!
9. Az ételmaradékokat, függetlenül attól, hogy fagyasztóban, vagy a hűtőben tároltuk, minden esetben forrósítsuk át, ne csak fogyasztási hőmérsékletre melegítsük!
10. A közös tálba soha ne együnk, ne kóstoljunk bele a saját, már használt kanalunkkal az ujjunkkal – különösen, ha a maradékot szeretnénk eltenni egy későbbi étkezésre. A nyálunkban vagy a bőrfelületünkön még egészséges ember esetében is jelen lehetnek ugyanis olyan mikrobák, amelyek az ételben felszaporodva súlyos betegségeket okozhatnak.
11. Nyers húst (például baromfit) soha ne mossunk meg csapvíz alatt, mert az így szétfröcskölődő húslé megbetegedést okozhat.
12. Nyers húsok és zöldségek előkészítéséhez használjunk külön vágódeszkákat és eszközöket, vagy ha nincs erre lehetőség mossuk el őket alaposan, mosogatószerrel két használat között.
13. A nyers húsokat, tojást alaposan főzzük meg vagy süssük át! Kerüljük a nyers alapanyagok
kóstolgatását!
14. A nyers hús, illetve a mosatlan zöldségek érintését követően ne felejtsük el az alapos kézmosást!
15 . Háziállat tartása esetén tartsuk távol kedvenceinket a konyhától és az élelmiszerektől! Az állatokkal vagy játékaikkal való érintkezés után mossunk kezet, különösen, ha ételt készítünk!
16. A fogyaszthatósági idővel rendelkező élelmiszereket a lejáratukat megelőzően fogyasszuk el.
17. A zöldségeket, gyümölcsöket felhasználás előtt mindig mossuk meg! Fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket pedig csak hőkezelés (sütés, főzés) után fogyasszuk.
Az alábbi videóban részletesen tájékozódhatunk a Nébih legfontosabb élelmszer-biztonsági tanácsairól:
Vezetőkép: Pixabay
