A nyár íze – bodzaszörp fillérekből házilag
A nyár és a gyermekkor leghangulatosabb ízvilága számomra a bodzához köthető. Szörpöt inni nem csupán élvezet, valódi életérzés, de a drága bolti verziók helyett én jobban kedvelem a házi változatot, ami ráadásul fillérekből kijön. Néhány éve tudom, hogy nem is olyan nehéz elkészíteni, csak egy kis türelem kell hozzá…
Minden évben készítek bodzaszörpöt a szezon beköszöntével, noha a cukortartalma miatt én csak néha-néha kortyolok bele a gyerekkorom kedvenc ízeit idéző finom nedűbe. Mára a legkisebb gyermekem is rajongóvá vált, így idén már ő szorgalmazta leginkább a bodzaszedést. Azt is alig bírta kivárni, amíg a szép nagy tányérok eléggé kinyíltak ahhoz, hogy nekikezdhessünk a folyamatnak, és ugye az érlelés is idő…
Mert bodzaszörpöt készíteni a közhiedelemmel ellentétben nagyon egyszerű, viszont kell hozzá némi türelem. De ha ügyesek és türelmesek vagyunk, meglesz a jutalma. Nálunk már elfogyott az első üveggel!
Hozzávalók:
- Egy zacskónyi bodzavirág – nálunk most ez kb. 15-20 nagyobb tányért jelentett
- 1 kg cukor
- 1,5 l víz
- 2 nagyobb kezeletlen héjú citrom
- 15 g citromsav
- 1/4 kk nátrium-benzoát
Elkészítése:
Először a szirupot készítsük el, mert kicsit hűlnie kell, mielőtt beletesszük a hozzávalókat. Ebben a receptben van egy kis turpisság, ugyanis az alapja karamellizált cukor, ami megbolondítja az ízét, de ne féljünk, nem lesz ettől bonyolultabb. Aki idegenkedik tőle, az nyugodtan elhagyhatja, és kezdheti a szirup főzésével.
A karamellt úgy készítjük, hogy 25 dkg cukrot néhány evőkanál vízzel nagy lángon keverni kezdünk. Akkor jó, ha szépen megbarnult, ekkor hozzá lehet tenni egy fél liter vizet, és addig keverni, amíg teljesen elolvad benne a karamell. Ekkor beleönthetjük a maradék cukrot és a vizet is. Kevergetve főzzük, amíg forrni nem kezd.
Vegyük el a tűzről, és várjuk meg, amíg kihűl. Utána keverjük bele a citromsavat és a nátrium-benzoátot (ez utóbbi azért kell, hogy elálljon, de ha gyorsan megisszuk, és hűtve tároljuk, kihagyható).
A bodzát óvatosan mossuk meg, a nagyon vastag ágakat vágjuk le róla, majd tegyük bele a szirupba, és a tetejére helyezzük a megmosott, karikára vágott citromszeleteket is. Hűtőben érleljük 4 napig, időnként keverve rajta.
Amikor leszűrjük, ügyeljünk rá, hogy előzőleg fertőtlenítsük forró vízzel az üvegeket (és a tetőt is), amibe beletöltjük a szörpöt. Ha ügyesek vagyunk, hűtőben akár fél éven át is eláll.
Vezetőkép: készül a bodzaszörp. Fotó: Raj-Czefernek Léna
