Mindjárt kezdődik a böjt – húsmentes receptek hamvazószerdára

Amikor a böjti időszak megkezdődik, előtérbe kerülnek a húsmentes ételek. Napjainkban könnyebb, egyszersmind nehezebb ezeket elkészíteni. Könnyebb, hiszen számtalan zöldség, illetve gyümölcs télen is elérhető, ráadásul egyre többen választják a húsmentes étkezést. Ám ha hozzászoktunk ahhoz, hogy mindig jóllakottak vagyunk, változatosan étkezünk, s nemegyszer túl sok húst is fogyasztunk a hétköznapokban, nehéz hirtelen kiszakadni. Most olyan recepteket hoztam, amelyek egyszerűek, könnyen elkészíthetőek, de laktatóak is, és tökéletesen beilleszthetők a böjti mindennapokba.

Még akkor is fontos számomra a kiegyensúlyozott étrend, ha nem eszem húst a böjti időszakban. Ám sokszor okoz fejtörést, hogy milyen ételt készítsek magamnak, ami húsmentes, de a kicsi gyerekek ízlésvilágával is találkozik (nekik ugye még nem kötelező böjtölni). Most hoztam pár receptet, ami finom, gyermekek számára is megfelelő és minden további nélkül beilleszthető a böjti étrendbe.

Tonhalkrém

Ez a recept egyenesen Olaszországból érkezett, egy kedves ismerősöm hozta. Nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető, csupán tonhal konzerv, majonéz és kapri bogyó kell hozzá, no meg jó sok paradicsom. Eredetileg a tonhalkrémmel megtöltik a kivájt paradicsomokat, így még fogadásra is kitűnő, látványos étel, de én most krémként készítettem el, kis hagymával megbolondítva.

Hozzávalók:

Kenyér – lehetőleg kovászos

1 közepes tonhalkonzerv (160 g körüli)

1 szál újhagyma (lila hagyma is jó)

4 ek majonéz

kapribogyó – 2-3 tk ízlés szerint

só, bors, citrom

paradicsom – opcionális

Elkészítése:

Csepegtessük le a konzervet, majd törjük össze a villával a halat. Ezt követően adjuk hozzá a majonézt és a lecsöpögtetett kapribogyót. Sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével ízesítsük, majd a végén keverjük hozzá az apróra vágott hagymát. Gazdagon kenjük meg vele a kenyerünket.

Ha valaki nem ehet sok majonézt, tejföllel is elkészítheti. Paradicsommal tálaljuk.

Paradicsomleves

Nálunk ez az abszolút kedvenc, és olyan gyorsan elkészül, hogy sokszor kerül életmentő ötletként az asztalra. Mi nokedlivel szeretjük, de bármilyen más levesbetét feldobja. Különlegessége az olaszos fűszerezés és a reszelt sajt, amitől gazdagabb, kevésbé édes és sokkal izgalmasabb, mint a menzán megszokott társa.

Hozzávalók:

1 üveg paradicsompüré

1 l víz

1 ek liszt

1 ek olaj

3 ek cukor

1 fél tk só

kevés bors

zöldfűszerek: bazsalikom, babérlevél, rozmaring, oregano ízlés szerint

10 dkg reszelt sajt (trappista)

Elkészítése:

Egy kevés olajon pirítsuk meg a lisztet, majd amikor kezd zsemleszínű lenni, folyamatos kevergetés mellett öntsük fel a paradicsompürével. Vigyázzunk, mert ilyenkor sűrű, könnyen fröcsköl! Adjuk hozzá a víz felét, majd a maradékkal öntsük fel az üvegben maradt pürét, hogy ne vesszen kárba. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Amikor újra felforrt, készen van, de keverhetünk bele galuskát vagy bármilyen levestésztát. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk!

Tojásos nokedli

Sokan idegenkednek a nokedlitől, pedig ha belejövünk, akkor nem nehezebb, mint bármilyen más étel. Ráadásul nagyon gyorsan elkészül, és sokkal finomabb, mint a bolti.

Hozzávalók:

250 g liszt

1 tojás + 5-6 tojás

fél tk só

olaj

víz

Elkészítése:

Egy nagy lábosban tegyünk fel 3 liter sós vizet forrni. Ha már majdnem forr, elkezdhetjük a galuskát. Korábban nem érdemes, mert a tésztának nem szabad állnia.

A lisztet keverjük össze először a sóval, majd üssük bele a tojást. Ezután fakanállal keverve óvatosan adagoljunk hozzá hideg vizet, amíg a galuskánk kellemesen sűrű, de még nyúlós, szaggatható nem lesz (itt tényleg nincs egzakt mennyiség, sajnálom).

A galuskaszaggatót helyezzük a forró víz fölé, fejjel lefelé, hogy kissé bepárásodjon, így nem fog rátapadni a tészta. Egy-két perc után fordítsuk meg, és kis adagokban szaggassuk bele a vízbe a galuskát. Ha feljöttek a tetejére, további egy percig főzzük, majd lyukas merőkanállal szűrjük ki egy olajjal megkent tálba. Minden kiszedett adagnál keverjünk rajta, hogy egyenletesen legyen olaj a galuskákon, így nem tapadnak össze.

Ha elkészültünk, verjük fel a többi tojást kevés sóval, mintha rántottát készítenénk. Egy serpenyőbe kis olajon pirítsuk le a galuskát, majd öntsük rá a tojást, és keverjük addig, amíg szépen összesül. Ecetes salátával kínáljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Raj-Czefernek Léna

Vezetőkép: Raj-Czefernek Léna