Három egyszerű húsmentes recept péntekre
Minden böjti időszakban felmerül a kérdés, hogy milyen húsmentes ételekből válogathatunk pénteken. Ha gyermekeink vannak, nem intézhetjük el azzal a kérdést, hogy a böjt azért böjt, hogy ne az evés legyen a középpontban. Ugyanúgy tápláló és ízletes fogásokat szeretnénk letenni az asztalra, hiszen a gyerekeknek még erre van szükségük. Éppen ezért hoztam három egyszerű, ám annál nagyobb népszerűségnek örvendő receptet, amelyet felhasználhatunk, ha húsmentes fogást szeretnénk tenni az asztalra.
Nem kell lemondani a finom ízekről és arról, hogy a gyerekek is megegyék a böjti menüt pénteken. Mutatunk három egyszerű fogást, amivel garantáltan finom lesz az étkezés húsmentesen is.
Padlizsánkrém
Ez a fogás tényleg nagyon sokféleképpen készül, mi most a legegyszerűbb, gyerekbarát verzióval készültünk. Nincs még pürésítve sem a megsütött padlizsán, csupán lazán összekeverjük a hozzávalókat. Ha a zöldség sütési idejét nem számolom, öt perces vacsora.
Hozzávalók:
1 szép közepes padlizsán
3 ek majonéz
1 ek olívaolaj
1 tk mustár
só, bors, fokhagyma
Elkészítése:
A padlizsánt mossuk meg, majd szurkáljuk meg villával, és alufóliával takart sütőrácson süssük kb 45 percig 200 fokra előmelegített sütőben. Akkor van készen, ha villát szúrunk bele, és teljesen puhán megy bele a húsába. Várjuk meg, amíg kihűl, legalább annyira hogy könnyen dolgozni tudjunk vele.
A megsült padlizsán héját húzzuk le, és vágjuk le a végét. Ezután vágjuk apró kockákra, de természetesen le is turmixolhatjuk egy botmixer segítségével. Keverjük hozzá a majonézt, mustárt és az olajat, végül fűszerezzük sóval, borssal, áttört fokhagymával. Óvatosan adagoljuk a fűszereket, hogy a gyerekeknek ne legyen csípős! Hidegen tálaljuk friss kenyérre kenve.
Pesztós tészta
Nálunk ez az abszolút favorit, nem csupán húsmentes napokon készítjük el. Ha lusták vagyunk, bolti pesztó szósszal úgy 3 perc alatt kész van, de egyébként sem hosszú idő az elkészítése.
Hozzávalók:
1 csokor petrezselyem
1 csokor bazsalikom
3 tk fenyőmag, de helyettesíthető pl. kesudióval
70 gram kemény reszelt sajt, például parmezán
fél dl olivaolaj (ha nagyon száraznak találjuk, tegyünk hozzá még egy kanállal)
só, bors
2-3 szem paradicsom
Elkészítése:
A zöldfűszereket mossuk meg, a petrezselyemnek a levelét fogjuk használni, a többit vágjuk le róla. A sajtot kockázzuk apróra. Késes aprítóban pürésítsük a pesztót az összes hozzávalóval, kivéve a paradicsomot.
Vágjuk cikkekre a paradicsomot. Közben egy sós vízzel teli lábosban kezdjük kifőzni a tésztát.
Pár evőkanál vizet tegyünk egy nagyobb lábosba, kanalazzuk rá a hideg pesztót, és tegyük bele a paradicsomot. rottyantsuk meg, majd vegyük le a tűzről. Öntsük bele a lefőtt, szűrt tésztát és keverjük át.
Reszelt trappista sajttal tálaljuk.
Sütőtökkrémleves
Hozzávalók:
25-30 dkg sült sütőtök héj nélkül
1,5 dl víz vagy alaplé
1 gerezd fokhagyma
1 karika friss gyömbér
1 csapott tk só
bors, szerecsendió, pirospaprika ízlés szerint
1 ek méz (ha nagyon édes a tök, elég egy teáskanál)
A habaráshoz:
1-1,5 dl tejföl, amit helyettesíthetünk kókuszkrémmel
1 csapott ek liszt
A tetejére:
tökmag (pirított is lehet), esetleg kenyérkocka
reszelt sajt
Elkészítése
A megsütött sütőtök húsát tegyük magas falú edénybe, és annyi vízzel (vagy alaplével), amennyi ellepi, botmixerrel turmixoljuk simára (turmixgépben is végezhetjük ezt a műveletet).
Ezt követően tegyük fel főni a levest: öntsük fel a maradék vízzel (vagy alaplével), dobjuk bele a gyömbért és a fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, fűszerezzük. Figyeljük, mennyire lesz sűrű: ha túl töménynek találjuk, tegyünk hozzá még egy pár deci vizet, mert a liszt is sűrít rajta! Közben keverjük el a tejfölt és a lisztet: egy kicsit tehetünk hozzá a léből, ha nagyon nehéz kikeverni.
Ha forr, egy merőkanállal öntsünk hozzá a habaráshoz, és elegyítsük el vele, majd folyamatos keverés közben csurgassuk a lisztes tejfölt a levesbe. Ha újra felforrt, már le is húzhatjuk a tűzről és akár azonnal fogyaszthatjuk.
Tálaláskor szórjuk meg reszelt sajttal és tökmaggal, esetleg pirított kenyérkockával.
Jó étvágyat hozzá!
Receptek, fotó: Raj-Czefernek Léna
